石毓梅;

• 1:广西钦州市产品质量监督检验所

摘要(Abstract)：

预测微生物学是一门新兴的数字化、信息化的学科。通过这门学科,人们可以对食品贮藏流通过程中的质量和安全作出合理判断,确定加工、贮存、流通过程中可能导致食品腐败的关键点的缺陷,有利于在产品开发及改良中对工艺参数、产品配方的制定和微生物学质量的控制。

关键词(KeyWords)： 预测微生物;食品质量;安全评估;应用

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作者(Author): 石毓梅;

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DOI:

参考文献(References)：

• [1]刘伟,刘卫东,应华清.预测微生物学及其在食品安全领域的应用[J].中国预防医学杂志,2007,8.
• [2]潘宏.预测微生物学在食品控制中的应用.食品科学.2004,(25)11.
• [3]滕建华.《食品安全研究进展》课件[Z].广西大学,2008.