广西质量监督导报

2009, No.107(11) 31-32+44

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预测微生物学在食品质量和安全评估上的应用

石毓梅;

摘要(Abstract):

预测微生物学是一门新兴的数字化、信息化的学科。通过这门学科,人们可以对食品贮藏流通过程中的质量和安全作出合理判断,确定加工、贮存、流通过程中可能导致食品腐败的关键点的缺陷,有利于在产品开发及改良中对工艺参数、产品配方的制定和微生物学质量的控制。

关键词(KeyWords): 预测微生物;食品质量;安全评估;应用

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 石毓梅;

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