黄宝明;

• 1:广西天等县计量测试所

摘要(Abstract)：

本文介绍了辣椒酱生产的工艺流程,在辣椒酱生产企业建立HACCP的方法,阐述危害分析与控制、监测、纠偏、验证等程序。通过在辣椒酱生产过程中推行HACCP,从而有效的保证产品的质量安全。

关键词(KeyWords)： HACCP;辣椒酱;应用

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 黄宝明;

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DOI:

参考文献(References)：

• [1]曾庆孝,许喜林.食品生产的危害分析与关键制点(HACCP)原理和应用[M].华南理工大学出版社,2000.2.
• [2]NY/T1070-2006中华人民共和国农业部.辣椒酱标准[S]2006.10.
• [3]DB45/T159-2004广西壮族自治区质量技术监督局.天等指天椒地方标准[S].