广西质量监督导报

2008, No.91(07) 134-135

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水产品精深加工中酶技术的应用研究

陈云霞;

摘要(Abstract):

利用酶技术可以提高水产品的质量,改善水产品的营养价值,提升水产品的加工利用率。随着酶技术的发展,酶在水产品精深加工中的应用将会越来越广泛,尤其是随着渔业资源的衰退,利用一些低值鱼类来生产高附加值的产品已显得越来越重要。

关键词(KeyWords): 应用;水产品;酶技术;精深加工

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陈云霞;

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